Ţinutul Cârligăturii: Lunganii

26 mai 1774

Ocolul de Jos

Lunganii

Toată suma caselor: 10. Scădere rufeturi, însă 6: 3 sămeni (seimeni – n. n.) hătmăneşti, 1 dascăl, 1 nevolnic, 1 săracă. Rămân birnici 4.

Birnici:

Gheorghi, pas

Ion, pas, priş ot Vaslui

Tănasă, scăfariu

Sava, ce merge su scăfariu

Rufeturi:

Vasile Bogdănescu, seman hătmănesc

Mănăilă, tij (la fel)

Grigoraş Hulpi, tij

Sandul, dascăl

Ştefan, panţer, nevolnic

Catrina, săracă

ACAD. ŞT. RSS MOLD., Moldova în epoca feudalismului, VII, I, Chişinău 1975, p. 480

MOLDOVENII recenzaţi la 1770 No Comments Feb 18

Ţinutul Cârligăturii: Boteştii

26 mai 1774

Ocolul de Jos

Boteştii

Toată suma caselor: 8. Scădere rufeturi, însă 5: 1 mazil, 1 dărăban, 1 panţer, 1 monah, 1 săracă. Rămân birnici 3.

Birnici:

Vasile Băţu

Neculai, muntean, vier

Dumitru brat (frate) lui

Rufeturi:

Şerban Banteş, mazil

Ion, dărăban

Petre, panţer

Ioniţă, monah

Catrina, protopopoaie, săracă

ACAD. ŞT. RSS MOLD., Moldova în epoca feudalismului, VII, I, Chişinău 1975, p. 479

MOLDOVENII recenzaţi la 1770 No Comments Feb 18

Ţinutul Cârligăturii: Bărboşii

26 mai 1774

Ocolul de Jos

Bărboşii

Toată suma caselor: 21. Scădere rufeturi, însă 16: 1 popă, 1 diacon, 2 slugi, 5 fuştaşi, 2 panţeri, 1 mazil, 1 nevolnic, 2 ţigani, 1 săracă. Rămân birnici 5.

Birnici:

Petre, pas

Vasile Romaşcan

Ion Zet (al lui) Panaite

Toader zet Ştefan, dârvar

Ştefan, dârvar

Rufeturi:

Popa Toader

Ion, diaconu

Toader, slugă

Năstasă, slugă

Panaite, fuştaş

Panaite cel mic, fuştaş

Mihalache, fuştaş

Ştefan, fuştaş

Procopii, fuştaş

Dumitru, panţer

Ioniţă, panţer

Iordache, mazil or (din) Iaşi

Lupul, volintir, nevolnic

Ion, ţigan

In Ion, ţigan

Anicuţa, săracă

ACAD. ŞT. RSS MOLD., Moldova în epoca feudalismului, VII, I, Chişinău 1975, p. 479

MOLDOVENII recenzaţi la 1770 No Comments Feb 18

Reţetele lui Kogălniceanu: Nr. 120. Budincă de pâine.

Iei 30 dramuri unt frecat puhav, 45 dramuri migdale pisate şi 45 dramuri zahăr, coajă de lămâie, le amesteci la un loc, moi 20 dramuri posmag cu o lingură de vin şi le amesteci bine cu unt, apoi pune un ou întreg şi 4 gălbenuşuri, şi le mesteci jumătate de ceas, la urmă şi omăt de la trei albuşuri, ungi calupul cu unt şi-l torni, şi îl fierbi în aburi trei ceasuri, apoi îl răstoarnă pe farfurii şi-i faci şoto sau îi pui dulceaţă.

BUCATE BOIEREŞTI DIN MOLDOVA, Reţete vechi româneşti No Comments Feb 17

Reţetele lui Kogălniceanu: Nr. 119. Budincă cu cartofi.

Ospăţ vienez în 1705

Iei 177 dramuri cartofi fierţi şi reci şi daţi prin răzătoare, iei 80 dramuri unt frecat puhav, pui 9 gălbenuşuri unul după altul, coajă de lămâie, 30 dramuri zahăr şi le mesteci bine, puţină sare, apoi pui cartofii înăuntru şi le mesteci bine, pui şi două linguri de posmag, albuşul de la 9 ouă să se facă omăt şi să-l pui înăuntru, ungi calupul cu unt şi cu posmag, torni înăuntru şi-l coci în cuptor ca şi celelalte budinci.

BUCATE BOIEREŞTI DIN MOLDOVA, Reţete vechi româneşti No Comments Feb 17