Ţinutul Cârligăturii: Cucutenii

26 mai 1774

Ocolul de Jos

Cucutenii

cu cotunurile lor

Toată suma caselor: 111. Scădere rufeturi, însă 64: 16 slugi, 4 sărace, 1 dascăl, 31 ţigani, 2 popi, 10 case pustii. Rămân birnici 47.

Birnici:

Ai dumisale vel (mare) vistiernicului

Timoftii sin (fiu) Monah

Sandul, crav

Lupul, muntean

Constandin, lipovan

Vasâle, rus

Ioniţă, păscar

Grigori sin Giosanu

Constandin zet (al lui) Buftii

Sandul Roşca

Grigorii, ciobotariu

Neculai, holtei cu mamă

Lupul zet Roşcăi

Vasâle Găluşcă

Vasâle Răciulă

Ion Găluşcă

Simion Găluşcă

Sandul Aramă

Pavăl, bârsan

Stan Dragomir, bârsan

Iftimii, bejenar

Vasâle Frumuşelu

Ilie, cioban

Tudosă

Vasâle, vier

Ion Hulpi, vier

Andronachi Filip

Neculai Tătaru

Moisei Mărin

Ursul Mărin

Ioniţă Filip

Grigorii, cărămidar

Miron, teslar

Ioniţă

Ion, vătăman

Mihălache Mutul

Ion Lungul

Radu, teslar

Pătraşcu

Ursul, pietrar

Toader, pietrar

Miron

Iftimii, grădinar

Vasâle, pas

Ioniţă, grădinar

Ion Badiul

Georgii, grădinar

Dumitru

Rufeturi:

tij (la fel) ai dumisale

Iordache, slugă

Ion Gâscă, slugă

Anton, slugă

Ioniţă Stolnicu, slugă

Ilie Chiriac, slugă

Constandin, slugă

Sandul Găluşcă, slugă

Grigoraş Graur, slugă

Lupul Bâzgul, slugă

Constandin, vezeteu, slugă

Ilie, slugă

Vasâle, slugă

Ioniţă, slugă

Ştefan, slugă

Miron, bucătar, slugă

Ioniţă, başbulucbaş, vătaf

Ioana, săracă

Iliana, săracă

Malanca, săracă

Acsânia, săracă

Sava, dascălu

Popa Silion

Popa Constandin

Anghel, ţigan

Păscălina, ţigancă

Ioniţă, herar, ţigan

Georgii, viziteu, ţigan

Miron, bucătar, ţigan

Nica, viziteu, ţigan

Toader, scripcar, ţigan

Mihălache, scripcar, ţigan

Gagiul, viziteu, ţigan

Constantin, ţigan

Stoian, ţigan

Paraschiva, ţigancă

Pinteleiu Lepădatu, ţigan

Acsenia, ţigancă

Toader, ţigan

Vlaicu, ţigan

Ion, ţigan

Simion, herar, ţigan

Arsenii, ţigan

Năstas, herar, ţigan

Toader, ciobotar, ţigan

Anton, ciobotar, ţigan

Constandin, căldărar, ţigan

Sandul, jude, ţigan

Ilie, herar, ţigan

Gherghina, ţigancă

Ipati, herar, ţigan

Melinti, ţigan

Ştefan, jude, ţigan

Năstas, ţigan

Ianachi, ţigan

10 case pustii, însă:

1 a argatului lui baş bulucbaş

1 a chelarului dumisale vistiernicului; s-a mutat în curte

1a lui Ion, croitoriu

1 a lui Ioniţă, croitoriu

1 a lui Ion Chiriac

1 a lui Nichifor sin Giosan

1 a lui ion, brat ego (frate cu acela)

1 a lui Moisei Miron

1 a lui Nistor, bejenar

1 a lui Irimie, bejenar

ACAD. ŞT. RSS MOLD., Moldova în epoca feudalismului, VII, I, Chişinău 1975, pp. 474, 475

MOLDOVENII recenzaţi la 1770 No Comments Feb 17

Ţinutul Cârligăturii: Dumeştii

26 mai 1774

Ocolul de Sus

Dumeştii

Toată suma caselor: 49. Scădere rufeturi, însă 34: 23 ţigani, 2 mazili, 2 ruptaşi, 1 popă, 3 slugi, 3 sărace. Rămân birnici 15.

Birnici:

Bosia

Vlad, muntean, plugar

Lupul Dobrin

Panait Buburoiu

Ioniţă sin (fiu) Grigoraş

Pavăl

Ion sin Grigoraş

Grigorii, vier

Crâste, vier

Mihălache Miaună, argat

Simeon rusul, plugar

Neculai sin Lupul, plugar

Georgii, ungurian

Neculai Podariu

Rufeturi:

Mafteiu, jude, ţigan

Gavril Păşcan, ţigan

Vasile sin Gavril, ţigan

Ion Arhip, ţigan

Simeon, ţigan

Roman, ţigan

Ion Darahoi, ţigan

Ştefan Bordia, ţigan

Sandul, scutar, ţigan

Mihalache, ciobotar, ţigan

Ion, căldărar, ţigan

Ioniţă Pârle, ţigan

Toader Zamcă, ţigan

Andronachi, ţigan

Neculai Bălan, ţigan

Ilie, pânzar, ţigan

Iftimie Colţa, ţigan

Simion, pitar, ţigan

Neculai Păşcan, ţigan

Trohin Păşcan, ţigan

Luca Mălai, ţigan

Toader Titirez, ţigan

Ifrim, ţigan

Andrei Grosul, mazil

Ursul Gherman, ruptaş

Ioniţă Durnian, ruptaş

Popa Petre

Ion Samoilă, slugă

Ioniţă Grumeza, mazil

Toader Donţu, slugă

Ştefan Rămăşcan, slugă

Maria, săracă

Nasta, săracă

Irina, săracă

ACAD. ŞT. RSS MOLD., Moldova în epoca feudalismului, VII, I, Chişinău 1975, pp. 473, 474

MOLDOVENII recenzaţi la 1770 No Comments Feb 17

Reţetele lui Kogălniceanu: Nr. 115. Budincă de carne.

Iei 177 dramuri carne (circa 560 grame) de viţel sau de miel, puţină măduvă, o ceapă, coajă de lămâie, pătrunjel, puţin miez de pâine muiat în lapte, şi le hăcuieşti tare mărunt aceste toate, apoi iei 20 dramuri unt şi-l freci puhav, şi-l amesteci cu tocătura la un loc, pune patru ouă întregi şi două linguri de posmag şi le mesteci bine; apoi ungi tingirea cu unt şi presuri cu posmag şi torni înăuntru, şi pune jeratic dedesubt şi deasupra, până s-a rumeni; pe urmă, tai felii frumoase şi le pune împrejur verdeţurile lor.

Mihail Kogălniceanu, 200 de reţete cercate de bucate, prăjituri şi alte trebi gospodăreşti, Iaşi, 1842, „tipărite cu cheltuiala şi îngrijirea unei societăţi de iubitori de înaintarea şi strălucirea neamului românesc”

Reţetele lui Kogălniceanu: Nr. 114. Budincă de morcovi.

Ia morcovii şi-i spală, şi fierbi cu sare, şi laşi de se răcesc, apoi îi dai pe răzătoare, iei o bucăţică de unt, îl freci puhav, apoi strici tot câte două ouă şi iei câte două linguri de morcovi de cei raşi, puţin posmag, puţine migdale pisate, şi zahăr puţin, şi coajă de lămâie, apoi ungi calupul cu unt şi torni înăuntru, şi-l coci.

BUCATE BOIEREŞTI DIN MOLDOVA, Reţete vechi româneşti No Comments Feb 16

Reţetele lui Kogălniceanu: Nr. 113. Budincă de orez cu şoto.

Ia o litră (250-300 grame) orez şi-o fierbe bine în jumătate ocă lapte (jumătate litru), o laşi de se răcoreşte şi pui 40 dramuri unt puhav, 7 gălbenuşuri, 20 dramuri zahăr frecat cu lămâie, şi le mesteci bine; apoi pui albuşul de la şase ouă făcut omăt şi îl pui în calup şi-l coci, apoi faci şoto şi torni deasupra.

BUCATE BOIEREŞTI DIN MOLDOVA, Reţete vechi româneşti No Comments Feb 16