Reţetele lui Kogălniceanu: Nr. 125. Budincă de alămâie

Pune în jumătate ocă lapte şase ouă întregi şi puţină zeamă de alămâie să fiarbă până ce strânge laptele, apoi o strecoară şi stoarce bine acea brânză şi o lasă să se răcească, freacă puhav 42 dramuri unt şi mestecă untul cu acea brânză şi puţin miez de franzelă muiată în lapte, pune şi 66 dramuri migdale pisate, şi patru ouă întregi, şi cinci gălbenuşuri, tot unul câte unul, coajă de la două alămâi, şi zahăr cât trebuie, de vrei pune şi puţin fistic, mesteci bine şi o toarnă în calup.