Reţetele lui Kogălniceanu: Nr. 116. Budincă de carne de miel.

Iei carne macră de miel, o pui cu puţin unt, ceapă şi sare de fierbe puţin, apoi o toacă tare mărunt cu pătrumjel şi pâine muiată în lapte, iei o bucăţică unt şi-l freacă, pune patru sau cinci ouă şi le amestecă cu tocătura, apoi pune puţină smântână şi posmag înăuntru, ungi un calup (o tavă – n. n.) cu unt şi pune o parte din tocătură, s-o netezeşti cu lingura deasupra, apoi pune codiţe de raci sau zbârciogi; să iei iar o parte de tocătură, apoi sparanghel sau conopidă, sau şi caralabe sau mazăre verde, să fiarbă în aburi, şi-i pune pe deasupra orişice sos ai vrea.