Reţetele lui Kogălniceanu: Nr. 136. Babe fără lapte

Iei 200 dramuri (un dram – 3,18-3,23 grame) făină, 50 dramuri unt sleit şi 50 dramuri unt proaspăt, frecat puhav, freci cu unt 10 gălbenuşuri unul după altul, 10 ouă întregi, pui tot câte un ou şi câte două linguri de făină în unt, şi tot le freci, pui şi 20 dramuri migdale pisate, şi 40 dramuri zahăr, coajă de la o alămâie, un polonic şi jumătate drojdii de bere, puţină sare, şi pe urmă mai freci un sfert de ceas, apoi torni în calup pe jumătate, fiind calupul uns cu unt şi presurat cu posmag, îl laşi până ce se umple, o dai în cuptor şi, după ce s-a rumeni pe deasupra, îi pui hârtie ca să nu ardă.