Reţetele lui Kogălniceanu: Nr. 119. Budincă cu cartofi.

Ospăţ vienez în 1705

Iei 177 dramuri cartofi fierţi şi reci şi daţi prin răzătoare, iei 80 dramuri unt frecat puhav, pui 9 gălbenuşuri unul după altul, coajă de lămâie, 30 dramuri zahăr şi le mesteci bine, puţină sare, apoi pui cartofii înăuntru şi le mesteci bine, pui şi două linguri de posmag, albuşul de la 9 ouă să se facă omăt şi să-l pui înăuntru, ungi calupul cu unt şi cu posmag, torni înăuntru şi-l coci în cuptor ca şi celelalte budinci.