Reţetele lui Kogălniceanu: Nr. 127. Învârtită de jambon
Să faci aluatul după cum se face şi la celelalte învârtite, numai să pui o bucăţică de unt cât un ou de mare şi, frecându-l cu făină, faci aluat după cum trebuie, apoi îl lasă să se odihnească, şi pe urmă îl întinzi şi, întinzându-l, îl stropeşti cu unt, şi baţi două ouă, întinzi ca jumătate litră de smântână şi, ungând aluatul, iei jambon fiert, tăiat mărunt, şi presuri deasupra; şi, învelind învârtita, o pui pe o tavă unsă cu unt şi o dai în cuptor.
